Омега-3-индекс – маркер баланса жирных кислот, который позволяет оценить риск внезапной сердечной смерти, инфаркта миокарда и других сердечно-сосудистых заболеваний, это в своем роде маркер, определяющий наличие баланса в организме человека полиненасыщенных жирных кислот, сокращенное название - ПНЖК.  Кислоты относятся к разряду незаменимых для организма человека, так как не могут быть самостоятельно синтезированы и поступают в организм только лишь с некоторыми видами пищевых продуктов. Данные вещества оказывают протективное действие на стенки сосудов и сердца, уменьшают концентрацию холестерина в крови, отвечают за процессы свертывания крови и нормализуют деятельность головного мозга.
К ПНЖК относятся следующие кислоты: докозагексаеновая, альфа-линоленовая и эйкозапентаеновая. Многими учеными доказано, что дефицит этих веществ в организме в значительной степени повышает вероятность развития патологических состояний со стороны сосудов и сердца. В тоже время периодическое добавление в рацион питания продуктов обогащенных ненасыщенными жирными кислотами снижает этот риск.
Одним из основных видов продуктов, содержащих в составе докозагексаеновую и   эйкозапентаеновую кислоты, является рыбий жир тунца, всех видов лососевых, скумбрии и некоторых других видах. Известно, что зеленые виды овощей, некоторые масла растительного происхождения и бобовые культуры содержат в своем составе альфа-линоленовую кислоту, которая способна превращаться в ненасыщенную кислоту в результате процессов пищеварения.